Viande de Charolais servie crue, hachée à la minute et assaisonnée avec des oignons confits, ciboulette, jaune d’oeuf, arôme saveur, câpres, sel, poivre. Accompagné d’une sauce Bayonniase (mayonnaise au piment d’Espelette), de frites & d’une salade verte.

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