Le Grand Ouest

La cuisine est notre passion depuis plus de 25 ans

Salades

Salade Grecque
(concombre, tomates, oignons rouges, olives noires et feta)

Salade Piémontaise
(Pommes de Terre, Tomates, Oeufs, Lardons, Jambon Blanc & Cornichon)

Salade Niçoise
(Salade fraîche, Haricots verts, Poivrons, Oignons rouges, Tomates, Oeufs, thon,
Anchois & Olives noires)

Salade Périgourdine
(Magret de Canard & Magret fumé maison, Tomates, Croûtons & Noix)

Salade Strasbourgeoise
(Pommes de Terre, knack, Cervelas, Tomates, Cornichons, Oignons jaune & Oeuf dur)

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Salade de Gésiers confits à l’Oeuf mollet
Salade de Lentilles roses du Berry la Saucisse fumée
Salade de Pommes de Terre au Harengs fumé
Salade de Crottin de Chavignol au Lard paysan

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Assortiments

Assortiment de Foie Gras
(Cappuccino de Foie Gras, Foie Gras terrine au Vendanges Tardives, Foie Gras poêlé & jus aux Abricots)

Assortiment de la Mer
(Terrine de Crevettes & Saumon aux Asperges vertes, Saumon fumé maison, Crevettes marinées & Saumon mariné)

Assortiment de Charcuteries
(Mousson de Canard au Porto, Terrine de Campagne maison aux Cèpes, Rosette Lyonnaise, Jambon Serrano, beurre & cornichons)

Assortiment de Viandes
(Cuisse de Poulet, Rôti de Porc, Rôti de Bœuf & mayonnaise)

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Assortiment de Fromages
(Crottin de Chavignol, St Nectaire fermier, Fourme d’Ambert & mesclun de salade fraiche)

Tapas

Tapas Galette de Pommes de Terre au Valençay

Tapas Foie Gras de canard maison

Tapas Velouté de Girolles aux Escargots

Tapas Terrine de Campagne aux Cèpes

Tapas Terrine de Lapin aux Légumes & Coulis de tomates fraîches

Tapas Verrine de Chèvre Frais à la Tomate confite

Tapas Verrine de Lentilles vertes du Berry au Foie Gras et à la Saucisse fumée

Tapas Brochette de Poulet mariné au Curry

Tapas Croustillant Escargot et Pleurotes

Tapas Flammekueche Alsacienne

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Tapas Wrap au Saumon Fumé et Fromage frais aux Fines herbes

Tapas Crevettes Marinées aux Baies Roses

Tapas Cappuccino de Crustacés

Tapas Saumon Fumé maison au Bois de Hêtre

Tapas Salade de Pomelos au Crabe et aux Crevettes

Tapas Tartare de Saumon mariné au Citron et à l’Aneth

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Mini-Bavarois à la Framboise

Mini-Mousse au Chocolat maison

Mini-Salade de Fruits frais

Mini-Tiramisu maison

Mini-Entremet croustillant Caramel

Mini-Crème Brulée maison

Mini-Canelé caramélisé

Mini-Brownies à la crème Anglaise

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Terrines

Terrine de Gibier forestière aux Oignons confits

Terrine de Campagne maison aux Cèpes

Terrine de Lapin en gélée de Légumes & coulis de Tomates

Foie Gras de Canard maison au Gewurztraminer Vendanges Tardives

Nougat de Chèvre Frais aux Tomates confites, chemisée de Jambon Serrano

Terrine de Lentilles roses du Berry au Foie Gras

Terrine de Lentilles vertes & roses du Berry aux Gésiers confits

Terrine Alsacienne au Cervelas et au Comté

Terrine aux 2 Poissons en chemise de Poireau confit

Terrine de Crevettes & Saumon aux Asperges Vertes

Fruits de Mer

Huîtres n°3 Fines de Normandie (3p) avec vinaigre à l’échalote & beurre demi-sel
Assiette de Bulots et Mayonnaise maison
Assiette de Fruits de Mer
(3 huîtres, 6 bulots & 6 crevettes roses avec de la mayonnaise maison)

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Entrées

Aspic de Volaille au Foie Gras

Assiette de Jambon Serrano

Autour du Saumon au Tartare de Saumon, Saumon Fumé, Rillettes de Crabe

Croustillant d’Escargot aux Pleurotes

Croustillant de Belle de Fontenay au Saumon fumé maison

Dôme de Chèvre frais au Serrano

Foie Gras de Canard maison & Chutney à la Mangue

Galette de Pommes de Terre au Valençay à la fromagée de Chèvre frais et Saumon

Nougat de Chèvre Frais aux Tomates confites, chemisée de Jambon Serrano

Rouleau de Printemps au Crabe

Saumon Fumé maison au Bois de Hêtre

Saumon Mariné au Gingembre et aux graines de Sésame

Tartare de St Jacques & mangues fraîches

Velouté d’Asperges vertes au Crabe

Velouté de Champignons aux Escargots

Velouté de Chou-Fleur & Crevettes Marinées

Velouté de Girolles aux Escargots rôtis & au Lard paysan

Plats

Filet de Poulet sauce Estragon, Écrasé de Pommes de Terre & Poêlée de Légumes

Filet de Poulet à la Forestière, Écrasé de Pommes de Terre & Poêlée de Légumes

Cordon Bleu de Veau à la Mozzarella

Cuisse de Canard confite maison, écrasé de pommes de terre & jus à la fleur de sel

Jambon rôti au Miel & pommes écrasés

Magret de Canard aux Fruits de saison, pommes Grenailles et Haricots verts

Gratin de Pommes de Terre au Munster fermier

Parmentier de Gigot d’Agneau de 7h et son jus corsé

Parmentier de Biche à la Figue poivrée

Suprême de Pintade à la Crème de Girolles, pommes de terre écrasées & légumes

Suprême de Pintade sauce forestière, pommes de terre écrasées & légumes

Suprême de Pintade à la Crème de moutarde, pommes de terre écrasées & légumes

Ballotine de Chapon aux Truffes, purée maison & légumes anciens

Pavé de Boeuf mariné

Blanquette de Veau maison & Riz Pilaff

Boeuf Bourguignon maison & pommes vapeurs

Pot au Feu maison, Rutabaga, carottes, poireaux, navet et pommes de terre

Tête de Veau sauce Ravigote & pommes vapeurs

Brandade Parmentière au Cabillaud

Tartiflette maison

Brochette d’Agneau mariné à l’Ail & aux herbes Fraîches

Brochette de Poulet mariné au Curry

Paella à l’Échine de cochon confite maison & au Chorizo

Paella au Poulet mariné

Paella aux Poissons

Choucroute des Vignerons
(palette fumée, lard fumé, saucisse Strasbourgeoise, saucisse fumée Alsacienne, quartier de jarret et pommes à l’Anglaise)

Choucroute de Saumon et Cabillaud au beurre blanc

Choucroute de Canard
(cuisse de canard confite maison, magret de canard, saucisse de canard, pommes rissolées à la graisse d’oie & Foie Gras poêlé)

Ballotine de Lieu noir aux Épinards & riz Pilaff

Dos de Cabillaud à la Citronnelle & poêlée de légumes croquants

Filet de Dorade au Curry, purée à la crème de Ciboulette & légumes

Marmite du Pêcheur aux Légumes de saison, sauce Gingembre au lait de coco

Papillote de Saumon aux légumes et Beurre blanc à l’Orange

Parillada de Poissons Grillés aux légumes croquants

Pavé de Lieu au Curry de Madras, purée maison et poêlée de légumes

Pavé de Lieu noir au Fenouil confit

Saumon poêlé à la Crème de Chavignol

Duo de Lotte et Turbot, beurre blanc aux agrumes

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Millefeuille croustillant au Lime et aux Framboises 4

Desserts

Entremet croustillant Chocolat caramel à la Crème Anglaise

Entremet croustillant aux 2 Chocolats & crème Anglaise

Fraisier maison

Poirier maison

Paris/Brest maison

Forêt Noire maison

Dôme Chocolat blanc et mousse Passion

Millefeuille croustillant au Praliné et au Café

Mousse au Chocolat maison light (sans beurre, crème et sucre ajouté)

Pralinoix maison

(choux fourrés à la mousse de Praliné, noisette torréfiée et pâte à Tartinée BIO)

Tutti-Fruits au Kiwis, Ananas, Poires et Cerises

Tarte Tatin maison au Caramel de beurre salé

Tarte Citron meringuée maison

Tarte fine aux Amandes et Poires pochées

Nougat glacé maison aux Éclats de Fruits secs & Fruits confits – coulis de fruits rouges

Tiramisu aux Marrons glacés & Nougatines maison aux Amandes torréfiées

Tiramisu aux Poires caramélisées et coulis de Caramel

Bûche glacée passion/Ananas et son glaçage miroir

Soufflé glacé aux Marrons