Quelques exemples
Salade Grecque
(concombre, tomates, oignons rouges, olives noires et feta)
Salade Piémontaise
(Pommes de Terre, Tomates, Oeufs, Lardons, Jambon Blanc & Cornichon)
Salade Niçoise
(Salade fraîche, Haricots verts, Poivrons, Oignons rouges, Tomates, Oeufs, thon,
Anchois & Olives noires)
Salade Périgourdine
(Magret de Canard & Magret fumé maison, Tomates, Croûtons & Noix)
Salade Strasbourgeoise
(Pommes de Terre, knack, Cervelas, Tomates, Cornichons, Oignons jaune & Oeuf dur)
Salade de Gésiers confits à l’Oeuf mollet
Salade de Lentilles roses du Berry la Saucisse fumée
Salade de Pommes de Terre au Harengs fumé
Salade de Crottin de Chavignol au Lard paysan
Assortiment de Foie Gras
(Cappuccino de Foie Gras, Foie Gras terrine au Vendanges Tardives, Foie Gras poêlé & jus aux Abricots)
Assortiment de la Mer
(Terrine de Crevettes & Saumon aux Asperges vertes, Saumon fumé maison, Crevettes marinées & Saumon mariné)
Assortiment de Charcuteries
(Mousson de Canard au Porto, Terrine de Campagne maison aux Cèpes, Rosette Lyonnaise, Jambon Serrano, beurre & cornichons)
Assortiment de Viandes
(Cuisse de Poulet, Rôti de Porc, Rôti de Bœuf & mayonnaise)
Assortiment de Fromages
(Crottin de Chavignol, St Nectaire fermier, Fourme d’Ambert & mesclun de salade fraiche)
Tapas Galette de Pommes de Terre au Valençay
Tapas Foie Gras de canard maison
Tapas Velouté de Girolles aux Escargots
Tapas Terrine de Campagne aux Cèpes
Tapas Terrine de Lapin aux Légumes & Coulis de tomates fraîches
Tapas Verrine de Chèvre Frais à la Tomate confite
Tapas Verrine de Lentilles vertes du Berry au Foie Gras et à la Saucisse fumée
Tapas Brochette de Poulet mariné au Curry
Tapas Croustillant Escargot et Pleurotes
Tapas Flammekueche Alsacienne
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Tapas Wrap au Saumon Fumé et Fromage frais aux Fines herbes
Tapas Crevettes Marinées aux Baies Roses
Tapas Cappuccino de Crustacés
Tapas Saumon Fumé maison au Bois de Hêtre
Tapas Salade de Pomelos au Crabe et aux Crevettes
Tapas Tartare de Saumon mariné au Citron et à l’Aneth
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Mini-Bavarois à la Framboise
Mini-Mousse au Chocolat maison
Mini-Salade de Fruits frais
Mini-Tiramisu maison
Mini-Entremet croustillant Caramel
Mini-Crème Brulée maison
Mini-Canelé caramélisé
Mini-Brownies à la crème Anglaise
Terrine de Gibier forestière aux Oignons confits
Terrine de Campagne maison aux Cèpes
Terrine de Lapin en gélée de Légumes & coulis de Tomates
Foie Gras de Canard maison au Gewurztraminer Vendanges Tardives
Nougat de Chèvre Frais aux Tomates confites, chemisée de Jambon Serrano
Terrine de Lentilles roses du Berry au Foie Gras
Terrine de Lentilles vertes & roses du Berry aux Gésiers confits
Terrine Alsacienne au Cervelas et au Comté
Terrine aux 2 Poissons en chemise de Poireau confit
Terrine de Crevettes & Saumon aux Asperges Vertes
Huîtres n°3 Fines de Normandie (3p) avec vinaigre à l’échalote & beurre demi-sel
Assiette de Bulots et Mayonnaise maison
Assiette de Fruits de Mer
(3 huîtres, 6 bulots & 6 crevettes roses avec de la mayonnaise maison)
Aspic de Volaille au Foie Gras
Assiette de Jambon Serrano
Autour du Saumon au Tartare de Saumon, Saumon Fumé, Rillettes de Crabe
Croustillant d’Escargot aux Pleurotes
Croustillant de Belle de Fontenay au Saumon fumé maison
Dôme de Chèvre frais au Serrano
Foie Gras de Canard maison & Chutney à la Mangue
Galette de Pommes de Terre au Valençay à la fromagée de Chèvre frais et Saumon
Nougat de Chèvre Frais aux Tomates confites, chemisée de Jambon Serrano
Rouleau de Printemps au Crabe
Saumon Fumé maison au Bois de Hêtre
Saumon Mariné au Gingembre et aux graines de Sésame
Tartare de St Jacques & mangues fraîches
Velouté d’Asperges vertes au Crabe
Velouté de Champignons aux Escargots
Velouté de Chou-Fleur & Crevettes Marinées
Velouté de Girolles aux Escargots rôtis & au Lard paysan
Filet de Poulet sauce Estragon, Écrasé de Pommes de Terre & Poêlée de Légumes
Filet de Poulet à la Forestière, Écrasé de Pommes de Terre & Poêlée de Légumes
Cordon Bleu de Veau à la Mozzarella
Cuisse de Canard confite maison, écrasé de pommes de terre & jus à la fleur de sel
Jambon rôti au Miel & pommes écrasés
Magret de Canard aux Fruits de saison, pommes Grenailles et Haricots verts
Gratin de Pommes de Terre au Munster fermier
Parmentier de Gigot d’Agneau de 7h et son jus corsé
Parmentier de Biche à la Figue poivrée
Suprême de Pintade à la Crème de Girolles, pommes de terre écrasées & légumes
Suprême de Pintade sauce forestière, pommes de terre écrasées & légumes
Suprême de Pintade à la Crème de moutarde, pommes de terre écrasées & légumes
Ballotine de Chapon aux Truffes, purée maison & légumes anciens
Pavé de Boeuf mariné
Blanquette de Veau maison & Riz Pilaff
Boeuf Bourguignon maison & pommes vapeurs
Pot au Feu maison, Rutabaga, carottes, poireaux, navet et pommes de terre
Tête de Veau sauce Ravigote & pommes vapeurs
Brandade Parmentière au Cabillaud
Tartiflette maison
Brochette d’Agneau mariné à l’Ail & aux herbes Fraîches
Brochette de Poulet mariné au Curry
Paella à l’Échine de cochon confite maison & au Chorizo
Paella au Poulet mariné
Paella aux Poissons
Choucroute des Vignerons
(palette fumée, lard fumé, saucisse Strasbourgeoise, saucisse fumée Alsacienne, quartier de jarret et pommes à l’Anglaise)
Choucroute de Saumon et Cabillaud au beurre blanc
Choucroute de Canard
(cuisse de canard confite maison, magret de canard, saucisse de canard, pommes rissolées à la graisse d’oie & Foie Gras poêlé)
Ballotine de Lieu noir aux Épinards & riz Pilaff
Dos de Cabillaud à la Citronnelle & poêlée de légumes croquants
Filet de Dorade au Curry, purée à la crème de Ciboulette & légumes
Marmite du Pêcheur aux Légumes de saison, sauce Gingembre au lait de coco
Papillote de Saumon aux légumes et Beurre blanc à l’Orange
Parillada de Poissons Grillés aux légumes croquants
Pavé de Lieu au Curry de Madras, purée maison et poêlée de légumes
Pavé de Lieu noir au Fenouil confit
Saumon poêlé à la Crème de Chavignol
Duo de Lotte et Turbot, beurre blanc aux agrumes
Entremet croustillant Chocolat caramel à la Crème Anglaise
Entremet croustillant aux 2 Chocolats & crème Anglaise
Fraisier maison
Poirier maison
Paris/Brest maison
Forêt Noire maison
Dôme Chocolat blanc et mousse Passion
Millefeuille croustillant au Praliné et au Café
Mousse au Chocolat maison light (sans beurre, crème et sucre ajouté)
Pralinoix maison
(choux fourrés à la mousse de Praliné, noisette torréfiée et pâte à Tartinée BIO)
Tutti-Fruits au Kiwis, Ananas, Poires et Cerises
Tarte Tatin maison au Caramel de beurre salé
Tarte Citron meringuée maison
Tarte fine aux Amandes et Poires pochées
Nougat glacé maison aux Éclats de Fruits secs & Fruits confits – coulis de fruits rouges
Tiramisu aux Marrons glacés & Nougatines maison aux Amandes torréfiées
Tiramisu aux Poires caramélisées et coulis de Caramel
Bûche glacée passion/Ananas et son glaçage miroir
Soufflé glacé aux Marrons
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